Szarlotka po Królewsku

Biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej

1. Białka ubić na puszytą, sztywną pianę, dodawać porcjami cukier i cukier waniliowynastępnie po jednym żółtku a na końcu przesiane obie mąki.
2. Wylać na blaszkę wyścioloną pergaminem i piec ok 15-20 min w temp. 160* (do tzw. suchego patyczka).

Masa Jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 2 galaretki cytrynowe lub agrestowe

Jabłka obrać, pokroić w kostkę i zasmażyć. Wsypać galaretki i mieszać do rozpuszczenia. Zdjąć z ognia i delikatnie ostudzić. Masę jabłkową wykladamy na biszkopt i zostawiamy do ostygnięcia.

Masa Mleczna:

• 1 szklanka cukru pudru
• 5 łyżek mleka pełnego w proszku
• 2 żółtka
• 9-10 łyżek wody
• 1 kostka masła (musi być 250g)

Do Żółtek dodajemy wodę i  ubijamy na parze (czyli stawiamy na gazie garnek wlewamy wodę i wsadzamy na garnek miskę z jajami, woda z garnka nie może dotykać miski). Ubijamy żółtka tak aż masa podwoi a nawet potroi swoja objętość. Ma być biała i puszysta. Dodajemy cukier i dalej  ubijamy. Ściągamy miskę z garnka i wsypujemy mleko w proszku delikatnie mieszając. Studzimy w międzyczasie ucieramy masło do białości i dodajemy po łyżce masy jajecznej. Masę mleczną wykładamy na zastygnięte jabłka.

POLEWA:

 Z racji tego, że po świetach zostało mi dużo czekoladowych figurek postanowiłam je wykorzystać. 

• 150 g czekolady
• 1 łyżka masła
• 5-6 łyżek mleka

Czekoladę łamiemy, kruszymy na małe kawałki wsypujemy do garnka, dodajemy masło i mleko rozpuszczamy. Taką wystudzona polewę wylewamy na masę mleczną.