piątek, 8 września 2017

Sernikowa Kostka z pianką


CIASTO:
  • 20 dag mąki
  • 10 dag masła
  • 2 żółtka
  • 15 dag cukru pudru
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • Wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto. Schłodzić. Wyłożyć na blaszkę ( 25x35 cm ), podpiec 10 min w 170*.

MASA SEROWA:
  • 1,30 kg sera zmielonego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 6 żółtek
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego (70gx2)
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
Żółtka ucieramy z cukrami na jasną, puszystą masę, dodajemy sok i skórkę cytrynową, ser, olej i budynie rozrobione w mleku. Wylewamy na ciasto. Piec 30 minut w 175 st. C, następnie przygotowujemy kisielową piankę.

KISIELOWA PIANKA:


  • 2 opakowania kisielu truskawkowego lub wiśniowego(70d)
  • 6 białek
  • 3/4 szklanki cukru
  • szczypta soli
Białka ubijamy z sola na sztywną pianę, wsypujemy cukier,i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy kisiele i mieszamy do połączenia się składników. Wykładamy na podpieczony ser i pieczemy 20 minut.

POLEWA CZEKOLADOWA:
  • 25 dag margaryny Kasi
  • 1 szkl.cukru pudru
  • 7 łyżek kakao
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 5 łyżek wrzątku
W rondelku rozpuszczamy margarynę dodajemy cukier puder. mieszamy aż się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i dodajemy kakao oraz żelatynę rozpuszczoną we wrzątku. Polewę wylewamy na chłodne ciasto.

Sernik dyniowy

Sernik Dyniowy

Spód:
30 dag ciastek oreo lub neo
7 dag masła roztopić

Blenderem zmiksować ciastka dodać roztopione masło-wymieszać. Wyłożyć na tortownicę o średnicy 24 cm.


Masa SEROWO-DYNIOWA:

  • 30 dag pieczonej dyni (dynie myjemy kroimy ze skórą na kawałki, wykładamy na blaszkę-skórą do spodu, zapiekamy 30 min w 180*). Studzimy i obieramy ze skórki. Miksujemy.
  • 25 dag cukru
  • 3 jaja
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 budyń śmietankowy
  • aromat pomarańczowy
  • 1 kg sera z wiaderka
  • 250 g mascarpone
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Wszystkie składniki miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Wylewamy na ciasteczkowy spód i pieczemy 1h w 175*.

sobota, 5 sierpnia 2017

Ogórki Słodko-Kwaśne

Sierpień miesiącem ogórkowych przetworów, podaję znakomity przepis na ogórki w zalewie słodko-kwasnej. Przepyszne;)



  • 3 kg ogórków (najlepiej takie większe)
  • 3 papryki (czerwona, żółta)
  • 3 duże cebule
  • 3/4 szklanki soli kamiennej
  • 4 l wody
Ogórki kroimy wzdłuż w ósemki, czy ćwiartki zależy od wielkości ogórka.
Paprykę w paski, cebulę w piórka.
Do miski wlewamy wodę i wsypujemy sól, rozpuszczamu i wrzucamy wszystkie warzywa.
Trzymamy w tel zalewie min. 3 godziny, po czym nakładamy  same warzywa do słoików i przygotowujemy zalewę.

ZALEWA:
  • 3 szklanki wody
  • 3 szklanki octu
  • 1 kg cukru
  • 2 czubate łyżeczki gorczycy
  • 2 czubate łyżeczki kolendry
  • 2 łyżeczki ziela angelskiego
Zalewę zagotowujemy i gorącą zalewamy warzywa. Pasteryzujemy 3 min od zagotowania:)

niedziela, 29 stycznia 2017

Tęczowy Śmietanowiec

Pyszny kolorowy i łatwy w wykonaiu Tęczowy Śmietanowiec.




Najlepiej zacząć od przygotowywania galaretek:

  • 4 różne galaretki rozpszczone, KAŻDA w szklance wody.
Galaretki zostawiamy do stężęnia. Jak zastygną kroimy w kostkę.


Biszkopt:

  • 5-6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru kryształu
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/4 mąki ziemniaczanej
  • 1 cukier wanilinowy
Jajka muszą mieć temperaturę pokojową.
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy po łyżczce cukru wymieszanego z cukrem wanilinowym. Żółtka roztrzepujemy i delikatnie wlewamy do ubitej piany z białek. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą, najlepiej drewnianą łyżką.
Wylewamy na formę wyłożoną pergaminem lub posypaną mąką. Pieczemy ok 15 min w temp. 160* do tzw. suchego patyczka. Biszkopt przekrajamy na pół.


 Masa:

  • 0,5 l jogurtu greckiego
  • 0,5 l śmietany 18%
  • 1 cukier wanilinowy
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 7 łyżeczek żelatyny
  • 1 szklanka (250 ml) mleka
Mleko zagotowujemy, dodajemy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny. Odstawiamy do ostygnięcia.
Jogurt, śmietanę i cukry mieszamy.
Kiedy żelatyna z mlekiem będzie letnia, wlewamy do masy. Miksujemy chwilę do połęczenia się składników. Do masy wsypujemy galaretkę pokrojoną w kostę i wylewamy na biszkopt. przykrywamy drugą częścią biszkoptu.

sobota, 30 lipca 2016

Sernik na zimno Liliana



Składniki:
8 serków homogenizowanych (danio 150g to 6 szt, tutti biedronkowe 140g 8 szt.)
0,5 l śmietany kremówki 30%
5 łyżek żelatyny
 0,7 szklanki ciepłej wody
2 łyżki cukru pudru

Żelatynę rozpuścić w 0,7 szklanki gorącej wody, pozostawić do ostygnięcia. Śmietanę ubić na sztywno dodać serki a na koniec ostygłą żelatynę. Wszystko delikatnie zmiksować do połączenia się składników. Na wierzch wylać galaretkę.
2 galaretki rozpuszczone w 750 ml wody.

Na spód wyłożyłam biszkopty:)



środa, 8 czerwca 2016

Rekomendacja Napoju Alkoholowego SOMERSBY

Niedawno zostałam poproszona o opinię na temat napoju alkoholowego SOMERSBY:)

Kilka dni temu doszła do mnie paczka napoju alkoholowego, zakwalifikowana zostałam w kampanii marketingu rekomendacji Streetcom i zostałam Ambasadorem marki SOMERSBY.

Paczka przyszła bardzo bogata, mogłam podzielić się z dużą ilością osób, wszyscy uśmiechnięci kiedy przy wspólnym grilu testowaliśmy Somersby. 

SOMERSBY to marka napoju alkoholowego o smaku jabłkowym, wiem że bywają też inne smaki: jaśminowe, jeżynowe, gruszkowe wszystkie bardzo mi smakowały. SOMERSBY produkowany jest przez koncern CARLSBERGA a wprowadzony został na nasz polski rynek od połowy marca 2012'.
Przetestowany napój jest wyśmienitym orzeżwieniem w czasie upalnego lata, nie na darmo LORD SOMERSBY króluje na polskich stołach. Polacy wiedzą co dobre:)

OCENA wystawiona przez znajomych: bardzo dobry +
Polecam szczególnie osobom nie lubiącym smaku piwa. 








czwartek, 12 maja 2016

Syrop Sosnowy z młodych pędów sosny

Dzięki temu syropowi moje dziecko mniej choruje, uwielbiamy smak i zapach. Pędy sosny zbieramy w I połowie maja, UWAGA z bieramy z bocznych gałązek z kilku drzew, gdyż zbierając z czubka zahamujemy wzrost sosenki:( Najlepsze są małe pędy nie długie, gdyż małe mają najwięcej soku.



Ok. 4-5 kg młodych pędów sosny
4-5 kg cukru (robiłam proporcją 1:1 czyli 1 kg pędów przesypywałam 1 kg cukru, robiłam też w proporcji 0,8 kg cukru na 1 kg pędów). Zarówno proporcja 1:1 mi odpowiadała jak i proporcja 0,8:1. Jeśli syrop chcecie wykorzystać na nalewke sosnową to 1:1 będzie idealną proporcją.

Przygotowanie:
Pędów NIE MYJEMY! Jedynie postarajmy się zetrzec ten brązowy puszek, ale jeśli nie ściągniecie tego to po prostu będziemy kilka razy przepuszczać przez gazę.
Do słoika  wykładamy garść pędów i zasypjemy cukrem, ponownie garść pedów i zasypać cukrem, aż do wyczerpania składników. Odstawiamy na ok 6 tygodni w ciepłe i słoneczne miejsce. Po tym czasie przelewamy do buteleczek i czekamy na zimę;)
Tak idzie szybkie obieranie:)

poniedziałek, 9 maja 2016

Tort śmietanowo-truskawkowy



BISZKOPT:

  • 6 jajek
  • 1 szklanka mąki
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia


Białka ubiajmy na sztywnę pianę pod koniec ubijania małymi partiami dodajemy cukier. Obie mąki z proszkiem przesiewamy i delikatnie mieszamy rózgą. Wylewamy do tortownicy, w której na dno wczesniej kładziemy pergamin. Nie smarujemy brzegów! Pieczemy ok 30 min w 160* do tzw. suchego patyczka. Przekroić go 2 razy tak aby wyszły 3 blaty.

Masa Truskawkowa:

  • 250 g serka mascarpone
  • 0,5l śmietany 30%
  • 70 dag truskawek
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego 
  • 7 łyżek cukru pudru
  • 6 łyżeczek żelatyny lub 1 galaretka truskawkowa


Zelatynę wsypać do małego garnuszka i zalać 1/3 szklanki wody, zostawić aby napęczniała (jeśli dodajemy galaretke warto wtedy dodać tylko 5 łyżek cukru pudru i taka galaretkę rozrabiamy w pół szklanki wody).
Do masy potrzebny będzie mus, czyli 250 g truskawek blendujemy a pozostałą część 450g kroimy na małe kawałki.
Zmiksowane truskawki wymieszać z serkiem mascarpone(dobrze aby serek miał temp. pokojową), dodać oba cukry.
Śmietanę ubijamy na sztywno, żelatynę rozpuszczamy na gazie (UWAGA nie może się zagotować) delikatnie chłodzimy (nie może być ciepła), jeśli to galaretka to fajnie jak zacznie tężeć. Śmietanę Dodajemy ją do serka z musem truskawkowym i delikanie mieszamy. Na koniec kawałki truskawek. Masę dzielimy na 2 części.
Biszkopt nasączamy i wykładamy 1 część masy, przykrywamy blatem i wykładamy 2 część masy. Przykrywamy 3 blatem.

WIERZCH:

  • 1 serek mascarpone
  • 0,33 l śmietany 30% lub 36%
  • 3 łyżki cukru pudru
Śmietanę ubić dodać serek i cukier. Delikatnie obłożyć masą tort, równo wysmarować brzegi.

GÓRA KWIAT Z TRUSKAWEK:
  • 1 kg truskawek
  • galaretka truskawkowa rozrobiona w szklance wody
Wszystko zależy od wielkości truskawek ale będziemy potrzebować ok. 1 kg truskawek. Truskawki myjemy i osuszamy, każdą truskawkę kroimy na 3 części (plasterki). Zaczynamy wykładać truskawki na torcie od zewnętrznej strony-krawędzi. Zataczamy koło, wyłożone truskawki można polać rozrobioną galaretką lub do zakupienia są żele błyszczące tzw.  galantyny, które nabłyszczają owoce.

wtorek, 3 maja 2016

Bułeczki Łapki drożdżowo-marcepanowe

Najlepiej zaczć od rozczynu:

  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru 
  • 1,4 szklanki ciepłego mleka
  • 4 łyżki mąki 
Do średniej miski kruszymy drożdże i zasypujemy cukrem a następnie mlekiem. Dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się drożdży, dodajemy mąkę i musimy wymieszać ja by nie było grudek. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 min. Jeśli rozczyn podwoi a nawet potroi swoją objętość jest idealny.

Następnie w dużej misce przygotowujemy:

  • 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego!)
  • 1/3 masła lub margaryny roztopionej
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru
  • 500 g mąki
  • 2 jaja
  • aromat migdałowy do smaku i zapachu
DODATKOWO:
Masa marcepanowa z Lidla
1 roztrzepane jajko


Do miski wsypujemy przesianą mąkę dodajemy sól, cukier, roztopione masło, jaja i aromat oraz wcześniej przygotowany rozczyn. Ciasto wyrabiamy dość dobrze by było gładkie i elastyczne, jeśli zajdzie potrzeba dodać mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok 2 godzin.

Kiedy ciasto wyrośnie, przygotowujemy dużą blachę i wykładamy pergaminem. Na niej formujemy kulki a wokół niech mniejsze 4 palce (palce muszą się stykać z kulką innaczej się nie skleją). 
Do większej kulki wsadzić nadzienie masy marcepanowej (do mniejszyh paluszków też można). Układamy na blaszce w iekszych odległościach i smarujemy jajkiem.  
Z tego przepisu wyszło 15 łapek:)PIEC ok 15 min w 160*

poniedziałek, 18 kwietnia 2016

Rolada Bezowa Brzoza



Pyszna i świetnie wyglądająca rolada Brzoza. Inspiracja od Pani Wandy Tembre, jednakże zmieniłam kilka rzeczy by robiło się ją z przyjemnością.

BISZKOPT:
5 jaj
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6 łyżek mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2łyżki gorącej wody

Białka ubijamy na puszystą pianę dodajemy partiami połowę cukru, w drugiej misce ucieramy żółtka z pozostałą połowa cukru i dodajemy 2 łyżki gorącej wody. Do piany z białek dodajemy masę z żółtek oraz produkty sypkie delikatnie i partiami wsypujemy (obie mąki i proszek). Wszystko delikatnie mieszamy, wykładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i pieczemy w 160* przez 15 minut.
Na blacie wykładamy pergamin i posypujemy kakao  na to wykładamy z piekarnika biszkopt dnem do góry. Przykrywamy mokrym ręcznikiem i czekamy ok 2 minut. Ściągamy ręcznik oraz pergamin z góry. Natomiast z pergaminem z pod spodu zaczynamy zwijać roladę. Zwiniętą roladę odstawiamy do ostygnięcia.

Masa czekoladowa:

100g czekolady gorzkiej (jak największa zawartość kako)
50 g czekolady mlecznej
50 g mąki pszennej
500 ml mleka
6 żółtek
0,5 szklanki cukru pudru
1 kostka masła 200g

Mleko zagotowujemy z połową cukru, następnie Żółtka ucieramy z drugą połową cukru i dodajemy mąkę. W osobnej miseczce rozdrabniamy czekolade i wstawiamy na 1 minute do mikrofalówki.
Do zagotowanego mleka wlewamy masę jajeczną i zagotowujemy do zgęstnienia tj. ok 2 minuty. Do zagotowanej masy dodajemy czekoladę i energicznie mieszamy. Jeśli masa będzie zawierać czekoladowe grudki to proponuję przetrzeć przez sitko. Nakrywamy masę folią spożywczą i odstawiamy do wystygnięcia.
Masło ucieramy na puch i łyżkami dodajemy masę czekoladową.

Bezowe rureczki-atrapa brzozy
6 białek
1 szklanka cukru pudru
 szczypta soli
kako do oprószenia

Białka z solą ubijamy na sztywną, puszystą masę partiamy dodajemy cukier. Piana musi być bardzo lśniąca. Na blaszkę wykładamy pergamin i delikatnie smarujemy olejem, masę przekładamy do rękawa z okrągłą końcówką i wyciskamy pałeczki/ruloniki.
Bezy suszymy! Czyli wkładamy do rozgrzanego piekarika do 180* po 5 sekundach zmniejszamy temperaturę do 120* i suszymy ok 70-80 min. Po zakończeniu suszenia pozostawiamy do wystygnięcia w piekarniku.

ROLADĘ BISZKOPTOWĄ rozwijamy i smarujemy masą czekoladową. Nabrzegu rolady układamy 2 ruloniki i z powrotem zwijamy roladę.

MASA NA WIERZCH, która będzie trzymać rulonikito:
50g masła
3 łyżki cukru pudru
Masło ucieramy z cukrem pudrem i smarujemy nim zwiniętą roladę. Na roladę bardzo delikatnie wykładamy ruloniki.